### Křehké těsto (na 2 pláty)
* 200 g másla
* 500 g hladké mouky
* 1,5 lžičky prášku do pečiva
* 0,5 hrnku moučkového cukru
* 6 žloutků
### Krém
* 4 hrnky mléka
* 6 lžic hladké mouky
* 4 lžíce bramborového škrobu
* 4 žloutky
* 6 lžic cukru (nebo podle chuti)
* 2 vanilkové cukry
* 200 g másla
* několik kapek amaretta nebo mandlového aroma
### Sněhová vrstva (na 2 pláty)
* 6 bílků
* špetka soli
* 1,5 hrnku moučkového cukru
* 1 lžíce bramborového škrobu
### Dále
* kyselá marmeláda z černého rybízu (cca 450 g)
* plátky mandlí (cca 120 g)
*1 hrnek = 250 ml*
*Rozměr formy: 25 × 36 cm*
—
### Postup
Nejprve upečeme první plát, který se skládá z křehkého těsta, marmelády a sněhové vrstvy.
#### Křehké těsto
Všechny ingredience zpracujte na pracovní ploše do hladkého těsta. Rozdělte ho na dvě stejné části. Jednu část odložte stranou. Druhou vyválejte a vložte do plechu vyloženého pečicím papírem. Těsto několikrát propíchejte vidličkou.
#### Sněhová vrstva
Vyšlehejte 3 bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. Postupně přidávejte polovinu moučkového cukru. Nakonec vmíchejte půl lžíce bramborového škrobu.
#### Sestavení a pečení
Křehké těsto potřete polovinou rybízové marmelády. Na marmeládu rozetřete sněhovou vrstvu a posypte polovinou mandlových plátků.
Pečte v troubě předehřáté na **170 °C (horní a dolní ohřev, bez horkovzduchu)** asi **35 minut**. Pokud by se mandle příliš opékaly, přikryjte je pečicím papírem.
Stejným způsobem připravte a upečte i druhý plát…
