jak zrobić idealne placki ziemniaczane
KROK 1: Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz i opłucz pod zimną wodą. Następnie zetrzyj je na drobnej tarce – im drobniejsza masa, tym bardziej zwarte i chrupiące będą placki.
KROK 2: Odciśnięcie nadmiaru wody
To bardzo ważny etap! Ziemniaki puszczają wodę i jeśli jej nie odciśniesz, placki wyjdą gumowate albo będą się rozpadać.
Najlepiej przełożyć startą masę do gazy lub ręcznika kuchennego i porządnie odcisnąć.
Wskazówka eksperta:
Nie wylewaj wody od razu – odstaw ją na kilka minut, na dnie pojawi się skrobia, którą możesz dodać z powrotem do masy. Dzięki niej placki będą bardziej chrupiące.
KROK 3: Dodanie cebuli i jajka
Cebulę zetrzyj na tarce lub bardzo drobno posiekaj.
Dodaj jajko – to ono wiąże masę.
KROK 4: Dodanie mąki
Wsyp 3–4 łyżki mąki. Może być potrzebne więcej, jeśli ziemniaki są bardziej wodniste.
KROK 5: Przyprawy
Dodaj sól i pieprz. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj czosnek, majeranek lub paprykę.
KROK 6: Smażenie
Na patelni rozgrzej olej – powinien być naprawdę gorący, inaczej placki będą chłonąć tłuszcz.
Nakładaj łyżką cienkie porcje masy i spłaszcz delikatnie. Smaż z obu stron na złoty kolor.
KROK 7: Odsączanie z tłuszczu
Po usmażeniu przełóż placki na ręcznik papierowy.
Teraz są gotowe do podania!Sekrety najlepszych placków ziemniaczanych
Cienka warstwa – im cieńszy placek, tym bardziej chrupiący.
Gorący olej – zimny tłuszcz = tłuste i miękkie placki.
Skrobia z ziemniaków – odzyskaj ją, aby masa była gęstsza.
Ziemniaki mączyste – najlepszy typ ziemniaków to typ C.
Dodatek cebuli – zapobiega ciemnieniu masy i dodaje smaku.
Smaż od razu – masa ziemniaczana ciemnieje i wodnieje, więc nie czekaj.
Placki ziemniaczane – lepsze niż pizza?
Dla wielu osób tak! I jest ku temu kilka powodów:
1. Szybkość przygotowania
Pizza wymaga wyrastania ciasta, pieczenia i przygotowań. Placki – zrobisz w 20 minut.
2. Cena
Za 1 kg ziemniaków zapłacisz niewiele, a zrobisz porcję dla kilku osób.
3. Wszechstronność
Możesz je podawać na słono, słodko, pikantnie lub jako bazę do sosów.
4. Wartość odżywcza
Ziemniaki mają mnóstwo witamin, błonnika i potasu, a placki dodają sytości na długo.
Najlepsze sposoby podania placków ziemniaczanych
1. Klasycznie – ze śmietaną lub cukrem
To ulubiona wersja wielu osób.
Śmietana nadaje delikatności, a cukier – obłędnej słodyczy.
2. Placki po węgiersku
Duży placek + gulasz wołowy + łyżka śmietany = danie restauracyjne w domu.
3. Z sosem czosnkowym
Niezwykle aromatyczne i kremowe połączenie.
4. Z łososiem i koperkiem
Nowoczesna, elegancka wersja placków.5. Z jajkiem sadzonym
Lekki, sycący i szybki obiad.
6. Na słodko
Z cukrem pudrem, dżemem lub miodem – idealne dla dzieci.
Wersje placków ziemniaczanych z różnych krajów
Polska
Klasyczna wersja smażona na złoto.
Białoruś – draniki
Podobne, ale często przygotowywane bez jajka.
Niemcy – Reibekuchen
Podawane z musem jabłkowym.
USA – hash browns
Cienkie, chrupiące placki z grubo startych ziemniaków.
Szwajcaria – Rösti
Z ziemniaków gotowanych dzień wcześniej.
Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć
Zbyt wodnista masa – dodaj więcej mąki lub odciśnij masę.
Zimny olej – placki wchłoną tłuszcz i będą ciężkie.
Grube placki – będą miękkie i gumowe.
Za dużo cebuli – masa może zacząć się rozpadać.
Solone wcześniej ziemniaki – sól wyciąga wodę, więc zawsze solimy tuż przed smażeniem.
Czy placki ziemniaczane można przechowywać?
Tak – ale najlepiej smakują świeżo usmażone.
Możesz jednak:
