Do hrnce vložte nakrájené mandarinky, proužky slupek a cukr. Promíchejte, přikryjte a nechte přes noc odpočívat, aby ovoce pustilo šťávu.
Druhý den směs znovu promíchejte a začněte ji vařit na vysokém plameni. Přidejte citronovou šťávu.
Jakmile začne vřít, snižte teplotu na minimum a pomalu vařte. Občas promíchejte, aby se marmeláda nepřipálila ke dnu hrnce.
Když se tekutina zredukuje a marmeláda začne houstnout, ověřte správnou konzistenci: naneste malé množství na studený talířek. Pokud po přejetí prstem zůstane vytvořená rýha oddělená, marmeláda je hotová…
