Zelí: Z hlávky vyřízněte košťál. Celou hlávku ponořte na 5 min do vroucí osolené vody. Postupně oddělujte změklé listy. Tvrdé žebro u každého listu seřízněte.
Náplň: Na pánvi orestujte cibuli. V míse smíchejte mleté maso, předvařenou rýži, vejce, orestovanou cibuli, česnek, majoránku, papriku, sůl a pepř. Dobře propracujte.
Balení závitků: Na každý zelný list dejte 2 lžíce náplně. Přehněte strany dovnitř a srolujte do pevného válečku.
Omáčka: V hrnci nebo hluboké pánvi orestujte cibuli. Přidejte protlak, krátce opečte. Zalijte pasírovanými rajčaty, přidejte cukr, bobkový list, nové koření, sůl a pepř. Prohřejte.
Dušení: Do omáčky naskládejte závitky spojem dolů. Pokud se nevejdou v jedné vrstvě, dejte je na sebe. Podlijte trochou vody, aby byly skoro ponořené. Přiklopte a na mírném ohni duste 45–60 minut doměkka.
Podávání: Vyjměte koření. Podávejte s omáčkou, posypané čerstvou petrželkou. Nejlepší jsou s chlebem nebo bramborem.
Tip: Druhý den jsou ještě lepší. Omáčku můžete zahustit jíškou nebo zahustit rozmixovaným uvařeným zelím.
Chceš i verzi bez masa nebo s kysaným zelím?
