Uwaga: Nie napowietrzamy masy! To jeden z sekretów, który daje idealnie gładki sernik.
3. Wylewanie masy i przygotowanie kąpieli wodnej
Wylać masę serową na podpieczony spód.
Tortownicę owinąć folią aluminiową z zewnątrz (aby woda nie dostała się do środka).
Ustawić ją w większej formie.
Wlać gorącą wodę do połowy wysokości.
Sernik pieczony w ten sposób zawsze będzie idealnie kremowy.
4. Pieczenie
Piec 70–90 minut w 150–160°C.
Środek powinien być lekko „galaretkowy” – porusza się przy delikatnym potrząśnięciu formą.
Wyjąć z piekarnika i zostawić na 1 godzinę, aby stygnął powoli.
5. Polewa
Wymieszać składniki i nałożyć na ciepły sernik.
Piec dodatkowe 10 minut.6. Studzenie
To kluczowy etap!
Sernik pozostawić do pełnego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Następnie wstawić do lodówki minimum na 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Po tym czasie masa idealnie się zetnie, a smak nabierze głębi.
Jak uzyskać sernik bez pęknięć? Oto sekrety piekarzy
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
Nie miksować za długo – masa nie może być puszysta.
Piec wolno i w niskiej temperaturze.
Używać kąpieli wodnej.
Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia.
Wystudzić powoli, bez przeciągów…
