—
## Ingredience
* 4 hovězí kolena
* 6 sušených chilli papriček guajillo
* 4 sušené chilli papričky ancho
* 8 stroužků česneku
* 1 střední cibule, nakrájená
* 4 rajčata
* ½ šálku octa
* 1 lžička římského kmínu
* 2 lžičky sušeného oregana
* 4 hřebíčky
* sůl podle chuti
* černý pepř podle chuti
* 4 lžíce oleje
* 4 šálky hovězího vývaru
—
## Příprava
### 1. Příprava chilli papriček
Na suché rozpálené pánvi opékej papričky guajillo a ancho 2–3 minuty, jen dokud nezačnou krásně vonět.
Odstraň semínka a namoč papričky na 10 minut do horké vody.
—
### 2. Příprava marinády
Do mixéru vlož namočené papričky, česnek, cibuli, rajčata, ocet, římský kmín, oregano, hřebíček, sůl a pepř.
Rozmixuj na hladkou a hustou omáčku.
—
### 3. Vaření omáčky
Ve velké pánvi rozehřej olej.
Přilij připravenou omáčku a za stálého míchání ji vař na středním ohni 5–7 minut, dokud nezhoustne a nezíská sytě červenou barvu…
