Vejce patří mezi nejkompletnější potraviny na světě.
Jsou levná, snadná na přípravu a bohatá na bílkoviny, vitamíny a zdravé tuky.
Po desetiletí byla neprávem obviňována z „poškozování cholesterolu“, ale dnes je věda považuje za skutečnou superpotravinu.
Přesto však existuje velmi častá chyba, kterou miliony lidí při konzumaci vajec dělají… a která může z této výživné potraviny udělat tiché zdravotní riziko.
Problémem nejsou samotná vejce, ale způsob, jakým je konzumujete.
—
## Největší chyba při konzumaci vajec
Jednou z nejnebezpečnějších chyb je konzumace převařených nebo připálených vajec, zejména těch, jejichž žloutek je úplně tvrdý a okraje jsou připálené nebo tmavé.
Když se vejce připravují při příliš vysoké teplotě:
* bílkoviny podléhají škodlivé denaturaci
* tuky ve žloutku oxidují
* vznikají zánětlivé látky
* snižuje se vstřebávání živin
To znamená, že vejce sice zasytí, ale ztrácí mnoho svých ochranných vlastností a může dráždit organismus…
