—
## Proč je žloutek tak důležitý
Žloutek není nepřítel. Je to nejcennější část vejce.
Obsahuje:
* cholin (nezbytný pro mozek)
* vitamín D
* vitamín A
* tuky chránící neurony
* antioxidanty podporující zrak
Pokud je žloutek převařený a získá šedý nebo nazelenalý odstín, většina živin se zničí.
—
## Co se děje v těle při špatné přípravě
Pokud každý den jíte vejce smažená na silném tuku nebo natvrdo převařená:
* zvyšuje se zánět v těle
* zhoršuje se trávení
* zatěžují se játra
* vznikají volné radikály
Proto mnoho lidí říká:
„Vejce jsou pro mě těžká.“
„Špatně je trávím.“
„Mám po nich pálení žáhy.“
Problémem ale není vejce…
