Co se stane, když to neuděláš?
* v jídle zůstane příliš mnoho kyseliny mléčné, která se při vaření koncentruje
* chuť může být až hořká, zejména v kombinaci s houbami
* výsledkem je příliš ostré a nevyvážené jídlo
Jak zelí propláchnout?
Propláchni ho ve studené vodě, promíchej a dobře vymačkej. Pokud se bojíš ztráty chuti, propláchni jen část.
### Další chyby, které kazí chuť
**1. Příliš rychlé vaření**
Zelí potřebuje pomalé dušení, jinak může zhořknout a ztratit strukturu.
**2. Nevhodné zelí**
Některé „kysané“ zelí je jen nakládané octem – je příliš ostré a bez hloubky chuti.
**3. Moc koření najednou**
Bobkový list, nové koření, pepř a houby musí být v rovnováze, jinak chuť zhořkne…
