Těsto:
• 150 g polohrubé mouky
• 80 g másla
• 250 ml vody
• 4 vejce
• špetka soli
Vanilkový krém:
• 500 ml mléka
• 200 g másla
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 2 lžíce cukru
• moučkový cukr na posypání
Postup:
Vodu dejte do hrnce společně s máslem a špetkou soli a přiveďte k varu. Přisypte mouku a za stálého míchání těsto odpalujte, dokud se nespojí, neodlepí od stěn hrnce a na dně se nevytvoří jemný povlak.
Těsto nechte několik minut zchladnout. Poté do něj postupně zapracujte vejce, vždy až se předchozí vejce úplně spojí s těstem.
Směs přendejte do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte věnečky. Nechte mezi nimi dostatek místa.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–25 minut. Během prvních 20 minut troubu neotvírejte, jinak by věnečky mohly spadnout.
Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvařte hustý pudink. Zakryjte ho fólií přímo na povrchu a nechte úplně vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte a postupně do něj zašlehávejte vychladlý pudink. Obě suroviny by měly mít podobnou teplotu, aby se krém nesrazil…
