## Ingredience
### Na vývar (6–8 porcí)
* 1,5 kg hovězí dršťky (mondongo), dobře očištěné a nakrájené na kostky
* 500 g hovězí nebo vepřové nožky (volitelné, ale doporučené)
* 500 g předvařená kukuřice na pozole (volitelné)
* 1 velká bílá cibule
* 1 hlava česneku
* 3 bobkové listy
* 1 lžíce sušeného oregana
* Sůl dle chuti
* Voda podle potřeby
### Na červenou omáčku
* 6 sušených papriček guajillo
* 3 sušené papričky ancho
* 2 chilli papričky de árbol (volitelné)
* 3 stroužky česneku
* ¼ bílé cibule
* 1 lžička mletého kmínu
* 1 lžička sušeného oregana
* 2 hrnky vývaru z vaření
* Sůl dle chuti
### Na servírování
* Nasekaná cibule
* Čerstvý koriandr
* Sušené oregano
* Mleté chilli
* Limetky
* Teplé tortilly nebo tostadas
## Postup…
