### 1. Zahřátí mléka
Nalijte mléko do hrnce a pomalu zahřívejte na středním plameni. Občas míchejte, aby se nepřipálilo. Zahřejte na cca 82 °C, těsně pod bodem varu.
### 2. Přidání kyseliny
Vypněte plamen a pomalu přidejte citronovou šťávu nebo ocet. Jemně míchejte. Mléko se začne dělit na sraženinu (tvaroh) a syrovátku.
### 3. Odstátí
Nechte směs stát asi 10 minut, aby se úplně oddělila.
### 4. Scezení
Vyložte cedník plátnem a přelijte směs. Nechte odkapat syrovátku a poté jemně vymačkejte přebytečnou tekutinu.
### 5. Dochucení a tvarování
Přendejte sraženinu do mísy, osolte a promíchejte. Pro pevnější konzistenci můžete sýr zabalit do plátna a zatížit na několik hodin.
### 6. Hotovo!
Váš domácí sýr je připraven k jídlu. Skvěle se hodí na chleba, do salátů nebo jako přísada do jídel.
—
## Tipy a varianty:
* **Výběr mléka:** Nejlepší výsledky dává čerstvé mléko (ne UHT).
* **Aroma:** Přidejte bylinky, česnek nebo koření.
* **Skladování:** Uchovávejte v lednici a spotřebujte do týdne.
—
## Shrnutí
Domácí sýr je jednoduchý a odměňující recept, který přináší na stůl čerstvou a poctivou chuť mléčných výrobků. Stačí pár základních surovin a můžete si kdykoliv připravit vlastní sýr.
🧀 Dobrou chuť!
