* 3 lžíce kvalitního rostlinného oleje, nejlépe nerafinovaného
(např. slunečnicový nebo extra panenský olivový olej)
* šťáva z 1 čerstvého citronu
* 1 lžička francouzské hořčice
* 1 lžička medu
* špetka soli
* volitelně čerstvě mletý černý pepř
—
# Postup
## Příprava zeleniny
Řepu uvařte doměkka. Po vychladnutí ji oloupejte a nastrouhejte nahrubo, aby vznikly krásné šťavnaté proužky, které dodají salátu sladkost i výraznou chuť.
Pekingské zelí nakrájejte na úzké proužky pro lehkou a křupavou strukturu. Petrželku nasekejte najemno, aby se uvolnila její svěží vůně, a jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka.
## Spojení ingrediencí
Ve velké míse jemně promíchejte řepu, pekingské zelí, petrželku a jarní cibulku. Míchejte opatrně, aby si zelenina zachovala svou strukturu a krásné barvy.
## Příprava dresinku
V samostatné misce smíchejte olej, citronovou šťávu, francouzskou hořčici, med a sůl. Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte trochu čerstvě mletého černého pepře.
Dresink energicky prošlehejte, dokud nebude hladký a lehce emulgovaný…
