Po nakrájení cuketu hojně osolte a nechte ji 15 minut odpočívat na pečicím papíru. Poté ji osušte papírovými utěrkami.
Příprava balzamikové glazury
V malém kastrůlku smíchejte balzamikový ocet, med, citronovou šťávu, sůl, pepř a papriku. Za stálého míchání přiveďte k mírnému varu na středním ohni. Vařte 3–4 minuty, dokud směs lehce nezhoustne. Odstavte z ohně a nechte vychladnout…
