### 4. Přidejte citron
Vmíchejte jemně citronovou kůru.
### 5. Přidejte mouku
Mouku prosejte a přidávejte na třikrát. Jemně ji zapracujte stěrkou pohyby zdola nahoru.
Nemíchejte příliš, aby těsto neztratilo vzduch.
### 6. Nalijte do formy
Nalijte těsto do formy a lehce zarovnejte. Neťukejte s formou.
### 7. Pečení
Pečte při 170 °C 45–50 minut.
Prvních 30 minut troubu neotvírejte.
### 8. Kontrola
Špejle musí vyjít suchá.
### 9. Chlazení
Nechte pár minut vychladnout, oddělte okraje nožem a opatrně vyklopte…
