Inne błędy, przez które kapusta traci smak
1. Zbyt szybkie gotowanie
Kapusta (zwłaszcza kiszona) wymaga długiego, powolnego duszenia, najlepiej z dodatkiem wody lub bulionu warzywnego. Gotowana na dużym ogniu może:
przesiąknąć goryczką z przypalonych grzybów lub cebuli,
rozpaść się i stracić strukturę…
