—
### 2. Uvaření zeleniny
Tomatillos, chilli papričky, cibuli a česnek vař ve vroucí vodě **8–10 minut**, dokud nezměknou, ale nerozvaří se. Díky tomu si omáčka zachová krásnou zelenou barvu.
—
### 3. Ochucení a opečení masa
Žebírka osušte papírovou utěrkou.
Osol je, opepři a případně přidej římský kmín.
Ve větším hrnci nebo na pánvi rozehřej olej či sádlo a žebírka opeč ze všech stran dozlatova.
—
### 4. Příprava zelené omáčky
Rozmixuj uvařené tomatillos, chilli papričky, cibuli, česnek, koriandr a vodu nebo vývar, až vznikne hladká nebo lehce rustikální omáčka.
—
### 5. Společné vaření
Nalij zelenou omáčku na opečená žebírka.
Přidej bobkový list a oregano, pokud je používáš.
Promíchej a podle potřeby dochuť solí.
—
### 6. Dokončení
Přiveď k mírnému varu, poté přikryj a vař na mírném ohni **35 až 50 minut**, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
—
### 7. Závěrečné úpravy
Pokud je omáčka příliš hustá, přilij trochu vývaru nebo vody.
Je-li naopak příliš řídká, vař posledních několik minut bez pokličky.
—
### 8. Podávání
Podávej horké s tortillami, rýží nebo fazolemi.
Ozdob nasekanou cibulí, čerstvým koriandrem a několika kapkami limetkové šťávy.
—
## Výsledek
**Křehká, šťavnatá vepřová žebírka v lahodné domácí zelené omáčce plné tradiční chuti 🌿🐷😋**
